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Jun 08, 2023

La miel en polvo es el ingrediente versátil que falta en su despensa

La miel es un alimento básico en muchos hogares, pero su pariente menos conocido, la miel

La miel es un alimento básico en muchos hogares, pero su pariente menos conocido, la miel en polvo, puede ser justo lo que le falta a su especiero. La miel en polvo es exactamente lo que parece: miel en forma de polvo. Se elabora deshidratando la miel líquida hasta que no quede humedad y luego moliendo la miel cristalizada hasta obtener un polvo fino.

La miel en polvo tiene el mismo sabor que la miel líquida, pero podría decirse que es más versátil debido a su naturaleza seca. La miel normal, por otro lado, puede ser pegajosa, difícil de medir y difícil de incorporar con otros ingredientes.

Si bien la miel en polvo es relativamente nueva en los Estados Unidos, es un ingrediente popular en la cocina coreana y, a menudo, se usa como sustituto del azúcar. Cualquier cosa con sabor a miel tiende a ser muy popular en Corea del Sur, solo mire la locura de los chips de mantequilla y miel que se extendió por el país hace unos años. "La miel estaba reservada para la realeza o la clase alta [durante la dinastía Joseon, de 1392 a 1910], y la teoría de la exclusividad y la clase puede haberla relacionado con su importancia en Corea", según el chef David Kang en Saveur. Si no puede encontrar miel en polvo en su supermercado local, puede encontrarla en un mercado asiático o en una tienda de especias. También está disponible para ordenar en varios minoristas en línea.

Puedes pensar en la miel en polvo como miel sin la molestia. Al cocinar con miel líquida, la textura puede interferir en el proceso. Por ejemplo, si está condimentando un filete de salmón con miel y especias, la pegajosidad de la miel puede hacer que las especias secas se aglutinen de manera desigual. O, si está midiendo una cucharada de miel, es probable que termine con la mitad de la miel pegada obstinadamente a la cuchara.

"La miel real puede hacer que los ingredientes se vuelvan pegajosos", dijo la chef y personalidad de televisión Stephanie Izard a Food Republic, y agregó: "La gran parte de la miel en polvo es que se disuelve bien y uniformemente, y agrega el sabor de la miel sin la textura".

La forma deshidratada de miel en polvo es fácil de medir, manipular e incorporar en una variedad de recetas, lo que la hace extremadamente útil. Además de su adaptabilidad, la miel en polvo está repleta de vitaminas y minerales y tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar, lo que la convierte en una alternativa edulcorante un poco más saludable. En comparación con otras alternativas de azúcar, la miel en polvo también tiene un sabor herbal más natural que muchos edulcorantes artificiales.

Dado que su versatilidad es uno de sus principales beneficios, la miel en polvo se puede usar en una variedad de recetas, que incluyen platos principales, postres, bebidas y más. Considere mezclarlo con frotaciones secas; agregándolo a pasteles, panes o pasteles en lugar de azúcar; mezclándolo con semillas y nueces antes de asarlo; rociándolo sobre cereal o avena; o agregar al té helado o limonada. Además, Stephanie Izard recomienda mezclarlo con yogur. "Lo usamos revuelto en nuestro yogur, para que obtengas el sabor de la miel sin cambiarlo a una textura pegajosa, y si lo comes lo suficientemente rápido, obtienes un poco de crujido de los gránulos", le dijo a Serious Eats.

Cuando se trata de almacenar miel en polvo, debe tratarla como el resto de sus especias y mantenerla en un lugar fresco, seco y oscuro, ya que la luz del sol, la humedad y el calor pueden hacer que las especias en polvo se vuelvan grumosas y se echen a perder más rápido. Las despensas oscuras y los cajones de especias son buenas ideas, especialmente si están ubicados lejos del calor de un horno o lavavajillas.

La miel en polvo tiene una vida útil muy larga y puede permanecer en buen estado durante varios años, o incluso décadas, con el almacenamiento adecuado. En general, durará mucho más que la miel líquida, que puede volverse opaca y granulosa con el tiempo. Sin embargo, teniendo en cuenta los muchos usos de la miel en polvo, es probable que use un frasco años antes de que se acerque a su fecha de vencimiento.