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Jul 05, 2023

Las 2 mejores batidoras de pie de 2023

Hemos leído esta guía y mantenemos nuestras selecciones actuales. un gran stand

Hemos leído esta guía y mantenemos nuestras selecciones actuales.

Una gran batidora de pie, a diferencia de muchos otros electrodomésticos de mostrador, es una inversión que puede durar toda la vida. Después de más de 50 horas de pruebas desde 2013, creemos que la batidora de pie con cabezal inclinable de 5 cuartos KitchenAid Artisan Series es la mejor batidora de pie que puede obtener por su rendimiento, versatilidad y precio. Es un caballo de batalla digno del estado de reliquia familiar, batiendo pasteles, galletas y cremas con facilidad, y amasando pan pegajoso y masas de pizza sin esfuerzo.

Esta batidora clásica puede hacer frente a casi cualquier receta sin tocar el mostrador. Es más fácil de usar que muchas otras batidoras con cabezal inclinable y es una de las más silenciosas que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $386.

Hemos estado usando la batidora de pie con cabezal inclinable de 5 cuartos KitchenAid Artisan Series desde 2013, y definitivamente podemos decir que sigue siendo la mejor para la mayoría de los panaderos y cocineros caseros. La Artisan es una máquina robusta que puede trabajar con masas gruesas y airear masas livianas sin esfuerzo. Es fácil de usar y limpiar, y está hecho para durar. KitchenAid también fabrica accesorios como una picadora de carne o una máquina para hacer pasta que puede usar con esta máquina y, como beneficio adicional, la Artisan viene en una gran variedad de colores divertidos.

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Esta batidora grande y poderosa sobresale en la mezcla de masas y rebozados pesados, pero no es excelente para trabajos más pequeños.

*Al momento de la publicación, el precio era de $430.

La batidora de pie con elevador de tazón de 6 cuartos KitchenAid Pro 600 Series es una excelente opción para las personas que hacen mucho pan o masa densa para galletas o que les gusta hornear en lotes grandes. Comparado con el Artisan, tiene un tazón más grande, un motor más fuerte y mayor peso. También ocupa más espacio y funciona mucho más fuerte que nuestra selección principal, y cuesta más, pero es un caballo de batalla tan confiable que a menudo se encuentra en cocinas profesionales.

Esta batidora clásica puede hacer frente a casi cualquier receta sin tocar el mostrador. Es más fácil de usar que muchas otras batidoras con cabezal inclinable y es una de las más silenciosas que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $386.

Esta batidora grande y poderosa sobresale en la mezcla de masas y rebozados pesados, pero no es excelente para trabajos más pequeños.

*Al momento de la publicación, el precio era de $430.

Para obtener consejos sobre qué buscar en una buena batidora, hablamos con varios expertos en cocina, incluida Sarah Carey, entonces editora en jefe de Everyday Food de Martha Stewart y ahora directora editorial de alimentos en Martha Stewart Living; Jane Lear, escritora y editora de alimentos que era la editora principal de artículos en Gourmet en el momento de nuestra entrevista; y Anna Gordon, propietaria de la panadería The Good Batch en Brooklyn, Nueva York.

Lesley Stockton, autora principal de Wirecutter, autora original de esta guía, ha trabajado con batidoras de pie a menudo durante el transcurso de una carrera de 18 años en restaurantes, cocinas de catering y cocinas de prueba. Anna Perling es una panadera casera entusiasta a la que le gusta preparar ocasionalmente un bizcocho de ruibarbo o una torta dulce con trozos de chocolate, por lo que se acercó a las pruebas para la actualización de 2018 con la vista puesta en las características que usarían los cocineros caseros. La investigación para esta guía también incluyó la lectura de artículos de Good Housekeeping, Cook's Illustrated (se requiere suscripción), Foodal y Top Ten Reviews, y buscar en los principales minoristas y Amazon nuevos modelos notables para probar.

Una gran batidora de pie hará que su vida de hornear y cocinar sea mucho más fácil y puede realizar tareas que serían más difíciles o imposibles de hacer a mano. Una batidora de pie bien hecha puede ayudarlo a producir panes rústicos, capas de pasteles húmedos y docenas y docenas de galletas. Puede hacer un trabajo rápido al batir claras de huevo en merengue y crema espesa en una cobertura de postre aireada. Las excelentes batidoras también tienen centros de potencia para accesorios adicionales que pueden extender masa de pasta, moler carne e incluso batir helado.

Si hornea o cocina regularmente y ha tenido problemas con una batidora de pie de baja calidad o más antigua, o si quiere subir de nivel desde una batidora de mano, podría considerar actualizarla. Las batidoras de mano son más livianas y portátiles que las batidoras de pie, y son excelentes para los panaderos ocasionales o para aquellos con almacenamiento limitado. Pero el peso y la potencia adicionales de una batidora de pie, así como la mayor capacidad de su tazón, significan que puede preparar recetas más grandes y complejas con menos esfuerzo. Eso puede ser especialmente útil si tiene habilidades motoras limitadas y le resulta difícil trabajar con una batidora de mano. (Tenga en cuenta que una batidora de pie es más pesada de transportar, aunque idealmente puede colocarla en la encimera de su cocina). Con accesorios más grandes y mayores velocidades, una batidora de pie puede manejar tareas como batir mantequilla, airear masas o amasar más. eficientemente que una batidora de mano.

Las batidoras de pie se pueden clasificar de dos maneras: por el diseño de la base o por la acción de mezclar. El diseño de la base determina cómo el batidor se encuentra con el tazón y viene en uno de dos estilos:

Las batidoras de pie también usan una de dos acciones de mezcla:

Consideramos todos los estilos en nuestra investigación y, finalmente, decidimos probar los modelos de cabezal inclinable y de tazón elevador, pero descartamos aquellos con acción de mezcla estacionaria, ya que mezclan los ingredientes de manera menos efectiva.

Más allá del diseño y la acción de mezclar, buscamos mezcladores con las siguientes cualidades:

Potencia y alcance: Una gran batidora debe ser potente, con un rango de velocidades bajas y altas para manejar una variedad de recetas y necesidades de horneado. Comenzar a baja velocidad ayudará a evitar que el contenido salpique fuera del bol y es mejor para manipular masas delicadas; las altas velocidades batirán la crema y las claras de huevo rápidamente, y batirán la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia pálida y esponjosa. Al mezclar masas más abundantes, una batidora de pie no debe colarse, humear o "caminar", incluso cuando está en su velocidad más alta.

Controles simples: Las batidoras de pie son aparatos voluminosos, pero deben ser simples e intuitivos de usar. Debe ser fácil levantar o bloquear la cabeza, agregar o quitar accesorios para batir, colocar protectores contra salpicaduras y asegurar el tazón a la base. Un asa en el tazón incluido es extremadamente conveniente cuando está vertiendo masa para pasteles, cocinando merengue suizo al baño maría o sacando masa para galletas.

Batidores intercambiables: La mayoría de las batidoras de pie vienen con múltiples accesorios para batir que están diseñados para manejar diferentes tipos de recetas. Idealmente, la batidora debería incluir una paleta para batir la mayoría de las mezclas y masas para galletas, un gancho para masa para amasar pan y un batidor para airear cosas como claras de huevo o crema batida. Estos accesorios suelen ser de metal, a veces con un revestimiento de nailon, y la mayoría son aptos para lavavajillas. Aunque el revestimiento de nailon presenta un pequeño riesgo de astillarse, nunca nos ha pasado eso con nuestros accesorios KitchenAid revestidos, por lo que creemos que cualquier estilo está bien siempre que haga su trabajo de manera efectiva.

Tamaño y peso: Baker Anne Gordon señaló que una batidora de calidad debe ser lo suficientemente pesada como para manejar su propia fuerza, lo que significa que no se balanceará sobre el mostrador en una configuración de alta velocidad. Algunos revisores se quejan del gran peso de las batidoras de pie, lo cual es comprensible si tiene que sacar una de un gabinete o bajarla de un estante cada vez que necesita usarla. Pero las batidoras de pie están realmente diseñadas para dejarse en el mostrador. Si quieres algo más portátil, te recomendamos una batidora de mano. El peso adicional de una batidora de pie es crucial para mantenerla estable y evitar que se balancee sobre un mostrador durante tareas más intensivas.

En cuanto al tamaño del tazón, recomendamos de 5 a 6 cuartos, que es lo suficientemente grande como para hacer unas cuatro docenas de galletas de tamaño estándar o manejar casi cualquier tarea de horneado casero que desee abordar. Con un tazón más grande, los batidores tendrán menos contacto con pequeñas cantidades de líquidos o alimentos.

Accesorios Opcionales: Muchas batidoras vienen con un centro de alimentación que le permite conectar accesorios adicionales, como una picadora de carne o una máquina para hacer pasta (que debe comprar por separado). Si bien esta característica no es esencial, nos gusta tener la opción de aprovechar aún más lo que suele ser una máquina grande y costosa.

También consideramos el costo al buscar mezcladores para probar. Es posible que tenga la tentación de optar por una opción económica si está comprando su primera batidora de pie, pero hemos descubierto que las máquinas más caras valen la pena por la potencia de mezcla, la estabilidad y la versatilidad adicionales. Carey recomienda conseguir la mejor batidora que pueda pagar. Es probable que con más dinero obtenga más funciones y archivos adjuntos, y para una herramienta que ocupa una cantidad decente de espacio en el mostrador, creemos que es aconsejable obtener una multitarea.

Para nuestra guía original, seleccionamos cuatro recetas para probar varios aspectos del rendimiento de una batidora: glaseado de siete minutos, bizcocho, galletas de fregadero y masa de pan. Para la actualización de 2018, repetimos todas estas pruebas, pero hicimos masa de pizza en lugar de pan.

Elegimos hacer un glaseado de siete minutos (que es lo mismo que el merengue) para probar la destreza de batido de cada batidora. La receta requiere que cocine las claras de huevo, el jarabe de maíz y el azúcar en un baño de agua hasta que alcance los 160 grados Fahrenheit, luego bata la mezcla a temperatura alta durante varios minutos hasta que esté espesa, blanca y esponjosa. Además de observar si las batidoras se esforzaron durante una tarea tan larga y de alta velocidad, también medimos el volumen del glaseado para ver qué tan bien aireaba la mezcla cada máquina. El rendimiento declarado de esta receta es de 8 tazas, pero obtener más que eso indica mejores habilidades para batir.

También hicimos un genoise (una especie de bizcocho), que requiere batir huevos enteros con azúcar para darle al bizcocho su textura ligera y esponjosa. Debido a que la adición de harina en el último paso de esta receta desinfla la masa en aproximadamente un 25 %, al principio debe estar bien ventilada para obtener capas altas y tiernas. Entonces, para juzgar qué tan bien aireó la masa cada batidora, medimos la altura de los pasteles horneados (hasta 1/16 de pulgada) y buscamos una miga uniforme y delicada.

También verificamos una distribución uniforme de pasas, nueces, coco y chispas de chocolate en cada lote de galletas, una indicación de que la batidora podría hacer funcionar un tazón grande y denso de masa para galletas.

Luego, amasamos la masa de pizza, con el objetivo de obtener una bola elástica, uniforme y resistente al tacto. Cuando hicimos masa de pan en nuestras pruebas originales, examinamos la miga de las hogazas de pan para comprobar si había una distribución uniforme de burbujas de aire, lo que indica que la masa estaba mezclada y aireada lo suficiente.

Finalmente, para ver si las batidoras podían manejar recetas de lotes pequeños, las usamos para batir solo una clara de huevo y luego solo ½ taza de crema. Y en cada paso del camino también tomamos nota de lo fácil que era usar, limpiar y almacenar cada batidora.

Cuando probamos el Breville Bakery Chef para una actualización de 2021, repetimos todas las pruebas excepto la prueba de masa de bizcocho. Pensamos que uno duplicaba los hallazgos de nuestra prueba de glaseado de siete minutos, que también evaluó qué tan bien una batidora podía batir el aire en los ingredientes.

Esta batidora clásica puede hacer frente a casi cualquier receta sin tocar el mostrador. Es más fácil de usar que muchas otras batidoras con cabezal inclinable y es una de las más silenciosas que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $386.

Después de múltiples rondas de investigación y pruebas y uso continuo desde 2013, la batidora de pie con cabezal inclinable de 5 cuartos KitchenAid Artisan Series sigue siendo uno de los pocos modelos que hemos probado (aparte del Pro 600 más grande de la compañía y el Breville Bakery Chef) que puede manejar cada uno de nuestros desafíos de mezcla sin balancearse en el mostrador. Se agita a través de mezclas de galletas gruesas, no se esfuerza al amasar masa de pan y prepara un glaseado alto y una masa perfecta para pasteles más rápido que la competencia. En el tazón profundo de Artisan, los accesorios para batir y batir pueden incluso mezclar pequeñas cantidades. El motor también funciona mucho más silencioso que los de algunos de los otros modelos que probamos. Este modelo también es fácil de limpiar y viene con un protector de vertido para seguir mezclando relativamente sin desorden. El Artisan no es barato, pero es un electrodoméstico probado en el tiempo que estamos seguros que le durará años.

Tanto en las pruebas de galletas como de pan, el Artisan mezcló la masa sin balancear ni forzar el motor. La receta de galletas que usamos implica más mezclas que la masa habitual de galletas, y varias de las batidoras en la alineación de prueba se esforzaron por el esfuerzo, incluidas la Breville y la Cuisinart Precision Master. Aunque todas las batidoras finalmente hicieron hermosas y sabrosas hogazas de pan, las dos batidoras de pie KitchenAid que probamos fueron las únicas que no se tambalearon mientras amasaban.

Se agita a través de mezclas de galletas gruesas, no se esfuerza al amasar masa de pan y prepara un glaseado alto.

Al hacer galletas, Artisan batió la mantequilla y el azúcar de manera tan eficiente y uniforme que no tuvimos que raspar los lados del tazón. Otros batidores empujaron los ingredientes hacia los lados de sus tazones para mezclar, y tuvimos que parar varias veces para usar una espátula para incorporar los ingredientes nuevamente al tazón.

El Artisan también puede airear cremas y masas como un campeón. Produjo 9 tazas de glaseado de siete minutos, lo que demuestra que puede batir más aire en un merengue que la mayoría de las otras batidoras de pie que probamos, que oscilaron en el rango aún respetable de 8¼ tazas a 8½ tazas. El Kenmore Elite y el KitchenAid Professional 600 en realidad lo hicieron un poco mejor que el Artisan, pero se quedaron cortos en otras áreas. Para cimentar aún más su destreza para batir, el Artisan hizo una masa perfecta para pastel genoise. El pastel resultante era espeso, con una miga fina y una cúpula pareja, mientras que las batidoras Cuisinart Precision Master y Hamilton Beach Eclectrics hicieron pasteles con grandes bolsas de aire y una miga irregular, y el pastel de Kenmore Elite se hundió en el medio.

Y aunque tenía mucho espacio para todo lo que le echábamos, el Artisan también podía manejar pequeñas cantidades, batiendo fácilmente primero una sola clara de huevo y luego ½ taza de crema. Su hermano por lo demás estelar, el KitchenAid Pro 600, no podía manejar un lote tan pequeño de ingredientes en su tazón más grande. El batidor Cuisinart Precision Master luchó para alcanzar por completo una cantidad tan pequeña de crema, convirtiéndola en un lío granulado y líquido en lugar de una cubierta batida esponjosa.

El diseño de Artisan es simple y fácil de usar. Hay una palanca de control de velocidad a la izquierda, un interruptor para bloquear la cabeza hacia abajo a la derecha y un centro de alimentación para accesorios adicionales en la parte delantera. Muchos mezcladores bloquearán el cabezal en su lugar cuando esté inclinado hacia arriba, así como cuando esté hacia abajo y colocado para mezclar, pero el Artisan no lo hace. Esto inicialmente nos preocupó, pero en realidad nunca se nos ha caído la cabeza encima. Mientras tanto, nos parecieron inconvenientes las batidoras que bloqueaban el cabezal en posición vertical, como la Cuisinart Precision Master. Necesita ambas manos para operar el mecanismo: una para presionar el botón de liberación, la otra para subir o bajar la cabeza simultáneamente. Suena menor, pero cuando tienes un tazón de ingredientes secos en la mano, es molesto tener que dejarlo a un lado para colocar la batidora en su lugar.

El Artisan viene con un batidor revestido de nailon y un gancho, y un batidor de alambre. Estos se enganchan fácilmente a la máquina y todos son aptos para lavavajillas, excepto el batidor. Los revestimientos de nailon son un tema candente entre los propietarios de KitchenAid porque, con el tiempo, el revestimiento de nailon puede desprenderse. Pero desde que comenzamos a usarlo en 2013, nunca notamos ningún chip. Si nota que el borde inferior de su batidor está astillado, es probable que esté demasiado bajo en el tazón. Afortunadamente, recalibrar su batidora es fácil y KitchenAid tiene un video de YouTube que lo guiará a través de los pasos. También puede comprar un batidor de acero inoxidable de KitchenAid si le preocupa que se astille.

El protector de vertido de KitchenAid, un accesorio de plástico que ayuda a guiar los ingredientes húmedos y secos hacia el recipiente, es una herramienta útil para frenar los desorden, pero no es esencial. Nos gusta que esté diseñado para que pueda encenderlo y apagarlo en cualquier momento mientras mezcla. En algunas otras batidoras, como la Cuisinart SM-55, deberá detener la máquina, levantar la cabeza y quitar el accesorio para batir antes de poder quitar el protector de vertido.

Es fácil limpiar el cuerpo suave y redondeado de KitchenAid Artisan. Puede limpiar fácilmente las pocas grietas (la bisagra, el resorte donde se conectan los accesorios y la parte inferior donde se encaja el recipiente) con una esponja o un paño húmedo (siempre que las salpicaduras estén frescas). El tazón y los accesorios son aptos para lavavajillas, excepto el batidor de alambre.

El Artisan fue uno de los mezcladores más silenciosos que probamos. Solo el Hamilton Beach fue más silencioso, mientras que el KitchenAid Pro 600 fue el más ruidoso y el tono más alto, y el Cuisinart 5.5-Quart Stand Mixer fue ruidoso como una motocicleta que se queja.

El Artisan también tiene muchos accesorios adicionales que puede comprar para hacer que la máquina sea aún más versátil. Probamos cinco accesorios que creemos que valían la pena y descubrimos que el rodillo para pasta y la picadora de carne KitchenAid pueden mejorar el nivel de cualquier cocinero, mientras que la rebanadora/trituradora es una buena alternativa a un procesador de alimentos. Y aunque no es esencial, es una ventaja deliciosa que las batidoras KitchenAid vengan en una gran variedad de colores.

KitchenAid solo tiene una garantía limitada de un año para sus batidoras de pie, que no es mucho tiempo para una máquina tan costosa. Pero creemos que si lee el manual sobre mantenimiento y conoce las limitaciones de su mezclador, no debería tener problemas con su longevidad. Esta es una máquina resistente preferida por panaderos profesionales y chefs de restaurantes. El Artisan es un artículo popular y querido en Amazon, y muchos revisores dicen que sus máquinas siguen funcionando bien después de 10 años o más.

Otra queja que hemos escuchado sobre las batidoras KitchenAid es que ahora las fabrica Whirlpool en lugar de Hobart (y lo han hecho desde 1986). Pero no hemos encontrado pruebas concretas de que esto afecte negativamente al rendimiento. Los representantes de KitchenAid prometen que la máquina es la misma que cuando la fabricó Hobart, aún con engranajes y carcasa totalmente metálicos, y con el mismo diseño patentado.

Finalmente, el mezclador no tiene un temporizador incorporado. Pero dado que puede configurar un temporizador en su teléfono, esto no es una gran preocupación.

Desde que escribimos nuestra guía original en 2013, hemos usado el Artisan para hacer muchos lotes de galletas y pasteles, e incluso lo usamos para moler carne con el accesorio para moler carne (se compra por separado). En 2019, la usamos para mezclar muchísimos lotes de masa de pizza para nuestra guía de piedra para pizza, y la batidora se mantuvo como una campeona. Muchos escritores de Wirecutter, en el equipo de cocina y otros, han usado sus propias batidoras Artisan durante años sin ningún problema.

Pero como cualquier pequeño electrodoméstico con motor, es importante no forzarlo demasiado. La clave para la longevidad de una batidora KitchenAid es respetar sus límites: no llene demasiado el recipiente; hacer las cosas un lote a la vez; y no meta carne en la picadora. Aunque puede mezclar una tanda doble de masa para galletas muy espesa, sobrecargar la máquina acortará la vida útil del motor. Si respeta sus límites, le brindará muchos años de servicio.

Si está buscando una oferta un poco mejor en Artisan, puede obtener una batidora de pie KitchenAid restaurada de fábrica por alrededor de $ 200. Pero las existencias cambian todo el tiempo, y los mezcladores que aparecen en el sitio web no reflejan necesariamente lo que está realmente disponible, así que asegúrese de llamar y hablar con uno de los representantes de servicio al cliente de la compañía para obtener las existencias actualizadas. A veces también verá estos reacondicionamientos de KitchenAid en Amazon por tan solo $ 200, según el color.

También puede ir a la ruta de eBay, que le permite clasificar por artículos usados ​​si está dispuesto a correr el riesgo (mínimo). Aunque el Artisan está construido como un tanque, no obtendrá una garantía si algo sale mal.

Esta batidora grande y poderosa sobresale en la mezcla de masas y rebozados pesados, pero no es excelente para trabajos más pequeños.

*Al momento de la publicación, el precio era de $430.

La batidora de pie con elevador de tazón de 6 cuartos KitchenAid Pro 600 Series es un electrodoméstico formidable si hornea con frecuencia o en grandes cantidades, ya sean abundantes lotes de pan, docenas de galletas o pasteles de capas grandes. Una batidora grande que ocupa un gran espacio, la Pro tiene un motor más potente que la Artisan y puede realizar fácilmente tareas difíciles. Pero también es significativamente más ruidoso que nuestra elección principal y lo suficientemente pesado como para dejarlo permanentemente en la encimera.

El mezclador Pro 600 es un maestro de tareas diseñado para hacer frente a grandes trabajos, lo que, junto con el hecho de que es incluso más duradero que el Artisan, es la razón por la que a menudo se encuentra en restaurantes y cocinas de prueba. El espacioso tazón de 6 cuartos es mejor para tareas como hacer varias hogazas de pan, con la ayuda del gancho para masa PowerKnead en forma de espiral, que era mejor para mantener la masa en el tazón en lugar de empujarla hacia arriba alrededor del engranaje y el resorte. El motor de servicio pesado impulsó casi todos nuestros lotes de prueba. Sin embargo, debido a que el tazón del Pro es más grande que el del Artisan y tiene un fondo mucho más ancho, el batidor no pudo hacer contacto total con una sola clara de huevo o batir ½ taza de crema.

Si bien también hay una batidora de 5 cuartos en la línea Pro de KitchenAid, no creemos que valga la pena superar la Pro 600 por el tamaño más pequeño, porque la línea Pro no está diseñada para batir una clara de huevo. Si está dispuesto a pagar más por la potencia de mezcla adicional, creemos que es mejor optar por el recipiente más grande, ya que en los proyectos más grandes es donde realmente entrará en juego ese potente motor. Si no hornea masas densas y lotes grandes, encontrará que el Artisan sigue siendo lo suficientemente fuerte como para hacer cualquier cosa que necesite, además de ser más compacto y menos costoso que los profesionales de 5 o 6 cuartos.

Al igual que KitchenAid Artisan, la Pro 600 tiene un centro para accesorios adicionales, como una máquina para hacer pasta o una picadora de carne, que se venden por separado. Los mismos accesorios funcionarán en las líneas Artisan y Pro indistintamente. El Pro también viene con un protector de vertido que se desliza convenientemente para evitar que los ingredientes salpiquen fuera del recipiente.

El mezclador Pro 600 es un maestro de tareas diseñado para hacer frente a grandes trabajos, razón por la cual se encuentra a menudo en restaurantes y cocinas de prueba.

Desafortunadamente, la serie Pro 600 fue, con mucho, la mesa de mezclas más ruidosa y con el tono más alto de nuestra línea de prueba. Dicho esto, esta máquina es una bestia, en el buen sentido. Al igual que el Artisan, viene con solo un año de garantía, pero según nuestra experiencia trabajando con él en cocinas comerciales, durará muchos años.

Una de las mejores cosas de tener una batidora de pie KitchenAid es que el motor puede funcionar con varios accesorios de la marca KitchenAid para una variedad de tareas de preparación de alimentos. Pero no todos los archivos adjuntos son igualmente útiles o efectivos. Probamos algunos de los accesorios para batidoras de pie más populares de KitchenAid, desde la prensa para pasta hasta el molino de granos. Puede leer más sobre qué archivos adjuntos que encontramos valen la pena obtener y cuáles no.

Enrollamos pasta fresca, molimos nuestra propia carne de hamburguesa y quesos rallados en abundancia para encontrar los accesorios de la batidora de pie KitchenAid que realmente mejorarán su cocina.

Probamos Breville Bakery Chef en 2021 y funciona bien. Era lo suficientemente resistente como para resistir mecerse y caminar sobre el mostrador mientras batíamos crema, mezclamos galletas y amasamos masa para pizza, mientras que muchas otras batidoras que probamos anteriormente no lo eran. Y es posible que le gusten algunas de sus características adicionales: un temporizador que cuenta hacia arriba y hacia abajo, un cabezal inclinable que se bloquea automáticamente, un tazón de vidrio de borosilicato de 5 cuartos (además de su tazón de acero inoxidable de 4 cuartos) y un recipiente de silicona. batidor raspador revestido.

Sin embargo, al momento de escribir este artículo, Breville Bakery Chef cuesta casi tanto como KitchenAid Artisan, y no creemos que sea tan fácil de usar. Por lo tanto, vale la pena considerarlo solo si realmente valora esas características adicionales o prefiere el diseño de Breville, y si no le importan algunos de los inconvenientes de la máquina. Descubrimos que el tazón de vidrio de 5 cuartos de galón de Bakery Chef era pesado, mientras que el tazón de metal de 4 cuartos de galón era demasiado pequeño para que pudiéramos mezclar una tanda grande de galletas de cocina: la masa se empujaba contra los bordes y amenazaba con derramarse. (La batidora pudo batir pequeñas cantidades de crema en ambos tazones). El Bakery Chef tiene un dial en lugar de una palanca para controlar su velocidad, y tiene una función de pausa que detiene el temporizador y la batidora. Sin embargo, el dial es un poco más lento para cambiar de velocidad que el interruptor de KitchenAid, y es demasiado fácil sobrepasar la configuración de pausa y apagar la máquina (lo que restablece el temporizador). Breville cubre Bakery Chef con una garantía de un año en la máquina y una garantía de cinco años en el motor, una cobertura más larga que la garantía de un año que KitchenAid proporciona para Artisan. Dicho todo esto, preferimos el diseño aerodinámico y el tazón de metal más grande de KitchenAid Artisan; además, Artisan viene en una variedad mucho más amplia de colores divertidos y puede funcionar con múltiples accesorios de cocina, como una picadora de carne o una máquina para hacer pasta.

Probamos la batidora de pie más nueva de Cuisinart, la batidora de pie Cuisinart Precision Master, para nuestra actualización de 2018. Esta batidora no nos impresionó, especialmente en comparación con la Artisan. El Precision Master es más liviano, por lo que es más fácil sacarlo de un gabinete o bajarlo de un estante, pero se balanceaba y se tensaba mientras hacía galletas cargadas de frutas y nueces, e incluso masa para pizza. El batidor tuvo dificultades para batir una pequeña cantidad de crema y una clara de huevo: la mezcla resultante estaba suelta y granulada, no esponjosa. Una perilla gira para seleccionar una de las 12 velocidades, pero incluso la más alta no es tan rápida como la velocidad media de KitchenAid. El cabezal de la batidora se inclina hacia arriba y se bloquea de manera predeterminada. Como la mayoría de las batidoras que probamos con este diseño, bloquear y desbloquear la cabeza nos ralentizó y nos hizo sentir incómodos: debe alcanzar la parte posterior de la batidora y usar las dos manos para hacerlo.

En 2016, KitchenAid presentó la batidora de pie con cabezal inclinable Artisan Mini de 3,5 cuartos. Encontramos que el tamaño más pequeño es restrictivo. El tazón de 3½ cuartos del Mini era demasiado pequeño para que pudiéramos terminar un lote de galletas de fregadero de cocina, y no tiene asa, por lo que sacar la masa para galletas era precario. Y aunque el Mini es aproximadamente un 20 % más pequeño que el Artisan de tamaño completo, no ahorró una cantidad significativa de espacio en nuestro mostrador. El Mini Artisan mide 11¾ por 7⅜ por 12 pulgadas (profundo, ancho, alto). Por el contrario, la batidora Artisan clásica mide 13¼ por 8⅜ por 13¾ pulgadas. Si realmente desea una batidora de pie, le sugerimos que deje espacio para una Artisan normal o que obtenga una batidora de mano potente.

La batidora de pie Kenmore Elite de 5 cuartos y 400 W se ve muy bien en el papel: tiene dos tazones (uno de 3 cuartos y otro de 5 cuartos) más todos los accesorios habituales. Viene con una garantía de cinco años y su centro de alimentación acepta accesorios KitchenAid. Pero el mecanismo automático de bloqueo de la cabeza nos volvió locos porque subir y bajar la cabeza requería dos manos. Peor aún, este modelo se tensaba y se balanceaba hacia adelante y hacia atrás mientras amasaba el pan, y cuando intentaba hacer una masa espesa para galletas, la paleta empujaba la masa hacia los lados del tazón, lo que hacía que el protector contra salpicaduras girara alrededor del tazón.

La batidora de pie totalmente metálica Hamilton Beach Eclectrics fue la más silenciosa de todos los modelos que probamos, con un agradable zumbido bajo. Pero nuevamente, mecerse y caminar mientras amasaba y la tensión motora grave con la masa para galletas fueron factores decisivos. El botón de liberación de la cabeza en este modelo está ubicado en la parte posterior, lo que no es un diseño muy intuitivo. Con la falta de centros de alimentación para accesorios adicionales, esta es una batidora básica que es buena solo para pasteles y horneados más ligeros.

El mezclador original de Ankarsrum es uno de los favoritos de los hogares suecos, pero utiliza una mezcla estacionaria. Y después de ver unos 10 videos instructivos, llegamos a la conclusión de que usar esta cosa implica una curva de aprendizaje bastante difícil. También es caro. Optamos por no probarlo por ahora.

No probamos la batidora de 5 cuartos de la serie KitchenAid 5 Plus porque es un poco incómoda entre KitchenAid Artisan y KitchenAid Pro 600. Es un modelo de elevación de tazón como el Pro 600, lo que significa que tiene un motor más potente que el Artisan y también es varias pulgadas más alto y más ancho, así como varios kilos más pesado. Pero creemos que es mejor utilizar la potencia y el peso de una batidora de tazón en lotes más grandes, como el tipo que puede hacer en el Pro 600. Si realmente le gusta el estilo de tazón de elevación, o simplemente quiere un 5 más potente -mezclador de cuarto, el 5 Plus podría ser una buena opción. Pero para la mayoría de las personas, creemos que Artisan tiene toda la potencia y la capacidad que necesita en un paquete más compacto.

Aunque la batidora de pie con cabezal inclinable de 4.5 cuartos KitchenAid Classic Series obtuvo buenas críticas de fuentes confiables, el tazón de este modelo es pequeño.

La batidora de pie con cabezal inclinable KitchenAid Classic Plus Series de 4.5 cuartos es prácticamente la misma máquina que la Classic y está equipada con el tazón del mismo tamaño; simplemente tiene un poco más de potencia (lo que no significa mucho).

Recomendamos obtener una batidora con una capacidad de tazón de entre 5 y 6 cuartos, que se adaptará fácilmente a la mayoría de las recetas estándar para todo, desde galletas hasta pasteles en capas.

Elija el tamaño de 6 cuartos si con frecuencia hace grandes lotes de cosas como masa de pan. De lo contrario, una batidora de 5 cuartos seguramente manejará cualquier cosa que desee hacer y funciona mejor para tareas pequeñas como batir ½ taza de crema.

Ambos estilos de batidora de pie funcionan bien y recomendamos una en cada estilo. Cada tipo tiene pros y contras.

Las batidoras de cabezal inclinable suelen ser más compactas, pero las batidoras de tazón son un poco más resistentes y potentes, buenas para trabajos duros como amasar masa de pan densa. Las batidoras de cabezal inclinable también facilitan el intercambio de batidores, pero por otro lado, es un poco más fácil agregar ingredientes a una batidora de tazón (cuando el tazón está bajado).

Las batidoras de mano son más livianas y portátiles que las batidoras de pie, pero las batidoras de pie son más potentes y eficientes y tienen una gama más amplia de accesorios y velocidades.

Si hornea solo ocasionalmente o tiene un espacio limitado, una batidora manual puede hacer el trabajo. Pero si hornea mucho o le gusta abordar proyectos más grandes y complejos, una batidora de pie le ahorrará mucho tiempo y energía.

Noah Adams, KitchenAid Mixers Still Proudly American, NPR, 7 de septiembre de 2009

Sarah Carey, entonces editora en jefe de Martha Stewart's Everyday Food, entrevista por correo electrónico, 26 de septiembre de 2013

Batidoras de pie, económicas (requiere suscripción), Cook's Illustrated, 1 de diciembre de 2007

Batidoras de pie, gama alta (requiere suscripción), Cook's Illustrated, 1 de noviembre de 2013

Anne Gordon, propietaria de The Good Batch, entrevista telefónica, 27 de septiembre de 2013

Jane Lear, ex editora senior de artículos en Gourmet, entrevista por correo electrónico, 26 de septiembre de 2013

Betty Gold, Las mejores batidoras de pie para todas sus necesidades de horneado, Good Housekeeping, 12 de agosto de 2018

Lesley Stockton

Lesley Stockton es una redactora sénior que informa sobre todo lo relacionado con la cocina y el entretenimiento para Wirecutter. Su experiencia se basa en una carrera de toda una vida en el mundo culinario, desde cocinera de restaurante y servicio de catering hasta editora de alimentos en Martha Stewart. Ella está perfectamente feliz de dejar todo eso atrás para ser una nerd de los utensilios de cocina a tiempo completo.

ana perling

Anna Perling es una ex redactora que cubre artículos de cocina en Wirecutter. Durante su tiempo en Wirecutter, informó sobre varios temas, incluidos sujetadores deportivos, juegos de mesa y bombillas. Anteriormente, escribió artículos sobre comida y estilo de vida para las revistas Saveur y Kinfolk. Anna es mentora en Girls Write Now y miembro de Online News Association.

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La oferta anticipada del Black Friday en la popular batidora de pie KitchenAid puede ser el precio más bajo que vemos en esta temporada navideña.

por Roxana Gay

La escritora y novelista Roxane Gay aún no domina la repostería, pero su KitchenAid la está ayudando a lograrlo.